La ricetta della domenica, 1

    Sarde a beccafico












Preparazione

Svuotate le sarde, privatele di testa e lisca e lavatele.
In padella in mezzo bicchiere di olio, fate dorare il pangrattato, quindi mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e deliscate, un cucchiaino di prezzemolo tritato, i pinoli, l'uvetta sultanina (meglio se uva di Corinto) ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un poco di sale e di pepe.

Con questa farcitura riempite le sarde, arrotolatele e adagiatele su una teglia unta di olio e tra l'una e l'altra mettete una fogliolina di alloro.
Mettete sale, un poco di olio, il pangrattato rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti circa.
Servirete le sarde alla palermitana dopo averle spruzzate con un poco di succo di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

·         800 g di sarde freschissime

·         6 acciughe salate

·         150 g di pangrattato

·         50 g di pinoli

·         50 g di uva di Corinto

·       Prezzemolo

·         Alloro

·         Succo di limone

·         Olio d'oliva

·        Sale

·        Pepe

Calcolo delle calorie   

Totale calorie per persona: 629


Post correlati:

Questa città anonima..

Sei di Palermo?

Battiato a Segesta